GÖNÜLLERİN ADMİNİ - 143-YEMEK-TARIFLERI

Kitel Tarifi İçin Malzemeler Dışı için; yarım kg ince bulgur 1 çay bardağı irmik tuz ılık su İçine; 2 adet soğan 300 gram orta yağlı kıyma birkaç dal maydanoz 3 çorba kaşığı sıvı yağ yada margarin 1 tatlı kaşığı reyhan tuz karabiber pul biber

Kitel Tarifi Yapılışı

Bulgur, su ve tuzu derin bir kaba alın. Bulgur tüm sertliğini kaybedip, yumuşayana kadar, irmik ile elimizle su ekleyerek iyice yoğurun(yaklaşık 15-20 dk) İç malzeme için ince kıyılmış soğanı yağ ile kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Baharat ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. (istenirse iç malzemeye ceviz de eklenir, ben ekliyorum bazen) Hazırladığınız bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın ve baş parmağınızla açıp, aynı içli köfte gibi inceltin. İçine kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve kapatın. Üçgen yada yuvarlak şekil vererek yassılaştırın. İç malzeme bitene kadar işleme devam edin. Tencereye sıcak su, 2 tane limon tuzu, tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Yaptığınız hamurları 4er 5 er tane atarak haşlayın. Su üstüne çıkıyorsa pişmiş demektir. Ben görüntü için dış harca yoğururken 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekledim. İsteğe bağlı eklenebilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülebilir. Diğer adı olarak içli köfte ya da Siirt içli köftesi de deniyor. Ben bu şeklini Kitel olarak biliyorum. Afiyet olsun.

ETLİ KÖFTE YAPILIŞI

1 kg. köftelik dana kıyması ( orta yağlı 2 kere çekilmiş) 3 dilim bayat ekmek içi 1 byk soğan ( rendelenmiş) 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kimyon

Yapılışı

Önce bayat ekmekleri suyun içinde yumuşayıncaya kadar bekletin suyu oda sıcaklığındaki temiz su olmalı- avucunda iyice sıkarak suyunu çıkart.Tepsinin içine koy. Biz bakır bir tepsi kullanıyoruz. Bunun üzerine soğanı rendele, damak tadına göre istediğin kadar tuz, karabiber, kimyonu serp. Zeytinyağını ekle. Bu karışıma elinle açmış olduğun kıymayı ilave et. İyice karıştırarak 10 dak. yoğur. Toparlanınca 3-4 defa eline alıp, kolunu kırdığın mesafenin biraz üstünden hızla tepsiye vur. Yarım saat dinlenmeye bırak. Sonra elinle ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, hafif yuvarladıktan sonra elips şekline getirip elinle ez. İsaret parmağınla ortasına uzunlamasına bir çukur aç, bu işlem köftenin daha iyi pişmesini ve kabarmasını sağlar. Köfteyi hemen pişireceksen içine 1 yumurta sarısı ilave edebilirsin, ama dondurucuya kaldıracaksan yumurta koyma. Köfteler hazır, ızgarada veya teflon tavada her iki tarafı eşit şekilde pişir. Pişirmek de ayrı bir uzmanlık alanı, bir iki denemeden sonra neyi nasıl istediğine karar vererek süresini belirleyebilirsin.

içli köfte nasıl yapılır izliyelim:

İçli Köfte Nasıl Yapılır? | İçli Köfte Tarifi paylaşan: AYemekTarifleri

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dışı için;

1.5 su bardağı ince köftelik bulgur 1 çay bardağı irmik 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 su bardağından biraz az un 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı soğuk su İçi için; 2 yemek kaşığı sıvı yağ 300 gr kıyma 3 orta boy soğan Yarım tatlı kaşığı salça Yarım demek maydanoz 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz Tuz Pul biber Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.) Kızartmak için; Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı). Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur. Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Aşamaları çekemedim çünkü ellerim hamurlu iken fotoğraf makinesini tutamadım. Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır. Bu ölçüden ortalama 18 adet çıkıyor. Yenilecek kısmı kızartılabilir, kalanı saklama kabı içerisinde derin dondurucuda saklanabilir. Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır. Afiyet olsun.

-----

Kayısı Hoşafı Nasıl Yapılır? | Kayısı Hoşafı... paylaşan: AYemekTarifleri menüde kaysı hoşabı :

İhtiyacınız Olan Malzemeler:

Yarım kilogram Taze Kayısı 5 Su Bardağı Su 1,5 Su Bardağı Toz Şeker 1 Adet Çubuk Tarçın 2 Adet Tane Karanfil

Kayısı Kompostosu Yapılışı:

Kayısılarımızı ortadan ikiye kesiyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Tenceremize suyumuzu alıp şekeri ekliyoruz. Üzerine tarçın ve karanfillerimizi de ekleyip orta ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra kayısılarımızı ilave ediyoruz. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatıyoruz. Birkaç dakika kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kompostolarımızı kaselerimize alarak servis yapıyoruz. Eğer tercih ederseniz bardaklarla da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

menüde karpuzun bulunması şart

çigkofte yapılısı : adres:

http://www.nefisyemektarifleri.com/yoresel-sanliurfa-nefis-cig-kofte/

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır İçin Malzemeler 4 çay bardağı köftelik bulgur 4 diş sarımsak 1 tane büyük boy soğan 1 tane domates rendesi 1 çorba kaşığı salça 1 çay bardağı isot 1 çorba kaşığı pul biber 1 çay kaşığı silme karabiber 1 çay kaşığı silme kimyon Tuz 1 çay bardağından iki parmak az sıvı yağ Ilık su Maydanoz

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır Yapılışı

Her yörenin çiğ köfte yapması değişiktir. Ben bu tarifi urfalı birinden öğrendim çokta lezzetli geldiği için sürekli yaptığım bir tariftir. Öncelikle isot, pul biber, kimyon, karabiberi bir su bardağı ılık suda 5 dakika kadar bekletiyoruz. Evde olan herkese bir çay bardağı bulgur tam gelecektir. Çok seven bir aileyseniz fazladan iki bardak koyabilirsiniz. Öncelikle bulgurun içerisine ıslattığımız baharatları soğan rendesi, sarımsak rendesi, domates rendesi, salça ekleyerek yoğurma işlemini başlatıyoruz. Bulgurlar kurumaya başlayınca ılık su alarak yoğurma işlemini devam ettiriyoruz. Bu işlem tahmini 30-45 dakika arası değişiyor. Kuvvetli birine yoğurtturmanızı tavsiye ederim. Yoğurma işleminiz bittikten sonra içerisine maydanoz katıp birazda öyle yoğurun. Sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın. Yağın kızdığını anlamak için içerisine bir parça bulgur atıp deneyebilirsiniz. Çiğ köfteyi yoğurduğumuz kapta yayvanlaştırıp parmak parmak arada boşluk yapalım kızgın yağı her yerine gelecek şekilde dökelim. Biraz soğumasını bekleyip yoğurup şekil verelim. Yağda yumurta pişirilip öyle de yapıldığını ve çokta lezzetli olduğunu duydum. Nar ekşisi, kıvırcık, limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. :-)

http://www.nefisyemektarifleri.com/kategori/tarifler/et-yemekleri/kofte-tarifleri-2/

"height="350"width="545"border='2'/>

Çöz Uykuluk Kavurması tarifi

Malzemeler
yarım kilo çöz uykuluk

kekiK pulbiber tuz 5 orto boy patate 10 sivri biber
Çöz Uykuluk Kavurması nasıl yapılır
Yapılışı

çoz uykuluğumuzu temiz bir şekılde yıkayıp tencereye alıp suyunu verinceye kadar bekleyelim ve 15 dakka kadar kaynasın kaynama işlemi bittikten sonra çöz uykuluğunu süzgeçte süsdürelim ve ufak şekılde doğrayalım teflon tavaya alıp bir miktar sıvıyağı ve tuz ekleyip kavuralım bir yandanda patateslerimizi ve biberlerimizi kızartalım

Çöz Uykuluk Kavurması işlemi bittikten sonra kekik ve pul biberimizide ekleyip bir iki karıştırıp ocaktan alalım ve serviz tabağına boşaltalım Çöz Uykuluk Kavurması nın yanlarınada kızarttığımız patatesleri ve biberleri düzelim…Afiyet olsun

mercimek corbası

http://www.nefisyemektarifleri.com/mercimek-corbasi-tarifi/ Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet soğan 1 yemek kaşığı un 1 adet havuç yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz) Tuz 1 çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 1 litre su 2 yemek kaşığı sıvı yağ Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir. Mercimek çorbası tarifimi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

mevsim salata :